Elie Saab se narodil v roce 1964 v Bejrútu do rodiny, která nebyla nijak spjata se světem módy. Nic nenaznačovalo tomu, že by Elieho čekala hvězdná kariéra nebo že by byl obdařen mimořádným talentem a čekal ho neobyčejný osud. Přesto si již v dětství vysnil svůj vlastní svět, do kterého často myšlenkami utíkal. Nebylo mu ještě ani 9 let když ušil pro sestru své první šaty. Zpráva o jeho zručnosti se velmi rychle rozkřikla. Nejdříve si u něj nechaly šít šaty sousedky, potom ženy z celého města a nakonec se tento návrhář samouk proslavil po celém regionu. Jméno Elie Saab se brzy stalo symbolem pro módu ztělesňující půvab a ženskost pocházející z Libanonu – zářivého města, kde se odívání považuje za formu umění.